Gavitella ist nach Westen ausgerichtet. An einer Küste, die von Ost nach West verläuft und sich vom Nachmittag abwendet, ist dieser eine geologische Umstand von Bedeutung: Dieser Abschnitt von Praiano hält das Sonnenlicht fest, bis die Sonne hinter Capri untergeht.
Deshalb findet ein Kochkurs in Praiano mit Abendessen mit Meerblick hier unten statt und nicht im Dorf darüber. Die Via Gavitella fällt von der Amalfi-Straße in einer in den Kalkstein gehauenen Treppe ab. Unterhalb wechselt das Tyrrhenische Meer von Türkis zu Blei.
Das Dorf ist älter als die Straße. Praiano diente als Sommerresidenz der Dogen der Republik Amalfi, und sein Reichtum stammte eher aus Seidenwebstühlen und Fischerbooten als aus Besuchern. Die Pfarrkirche San Gennaro, die im sechzehnten Jahrhundert begonnen wurde, trägt noch eine Majolika-Kuppel aus grünen und gelben Fliesen, die in geometrischen Spiralen verlegt sind. In Marina di Praia, einer kaum dreißig Meter breiten Fischereibucht, wurde der als Torre a Mare bekannte Wachturm gegen sarazenische Überfälle errichtet und beherbergt heute ein Bildhaueratelier. Diese Türme waren ein Alarmsystem, das entlang der Klippen eines nach dem anderen beleuchtet wurde.
Die Speisekammer hier ist regional und begrenzt. Sfusato-Amalfi-Zitronen wachsen auf Terrassen, die von Trockenmauern gestützt werden, von denen einige mittelalterlich sind. Fior di latte und geräucherter Provola kommen aus Agerola, dem Weidedorf auf dem Bergrücken darüber. Colatura di alici, die bernsteinfarbene Sardellenessenz, die in Cetara gepresst wird, stammt direkt vom römischen Garum ab. Scialatielli, die kurzen, dicken Nudeln der Küste, wurden in den 1960er Jahren in Amalfi erfunden. Touren mit Kochkursen in Praiano und Abendessen mit Meerblick greifen auf all das zurück, unverändert in der Art, wenn auch nicht in der Umgebung.
Diese Kontinuität erklärt das Format. Die Küchen sind private Terrassen, und der Unterricht ist häuslich und nicht professionell — die Grammatik eines kampanischen Haushalts, was Italiener immer noch als "corso di cucina con cena vista mare" bezeichnen, wird von einem Gang zum nächsten weitergegeben. Das Interesse an Tickets für den Kochkurs in Praiano mit Abendessen mit Meerblick folgt demselben Instinkt, der einst die Dogen für den Sommer hierher brachte: eine Vorliebe für das ruhigere Ende der Costiera Amalfitana, wo sich die Menschenmassen von Positano ausdünnen und das Wasser das lauteste Geräusch im Raum bleibt.
