Gavitella est orientée à l'ouest.
Sur une côte qui s'étend d'est en ouest et tourne le dos à l'après-midi, cet accident géologique a son importance : ce recoin de Praiano garde la lumière du soleil jusqu'à ce que celui-ci tombe derrière Capri, ce qui explique pourquoi le cours de cuisine à Praiano avec dîner vue mer est organisé ici plutôt que dans le village au-dessus. La Via Gavitella descend de l'Amalfi Drive par un escalier taillé dans le calcaire. En contrebas, la mer Tyrrhénienne passe du turquoise au plomb.
Le village est plus ancien que la route. Praiano servait de résidence d'été aux doges de la République d'Amalfi, et sa richesse provenait des métiers à tisser la soie et des bateaux de pêche plutôt que des visiteurs. L'église paroissiale de San Gennaro, commencée au XVIe siècle, possède toujours un dôme en majolique aux carreaux verts et jaunes disposés en spirales géométriques. À Marina di Praia, une crique de pêcheurs large d'à peine trente mètres, la tour de guet connue sous le nom de Torre a Mare fut élevée contre les raids sarrasins et abrite aujourd'hui un atelier de sculpture. Ces tours étaient un système d'alarme, allumées les unes après les autres le long des falaises.
Le garde-manger ici est régional et restreint. Les citrons Sfusato amalfitano poussent sur des terrasses soutenues par des murs en pierre sèche appelés macere, certains datant de l'époque médiévale. Le fior di latte et la provola fumée proviennent d'Agerola, le village pastoral sur la crête au-dessus. La colatura di alici, le liquide d'anchois ambré pressé à Cetara, descend directement du garum romain. Les scialatielli, les pâtes courtes et épaisses de la côte, ont été inventées à Amalfi dans les années 1960. Les circuits de cours de cuisine à Praiano avec dîner vue mer s'inspirent de tout cela, inchangés dans leur nature, si ce n'est dans leur cadre.
Cette continuité explique le format. Les cuisines sont des terrasses privées et l'enseignement est domestique plutôt que professionnel — la grammaire d'un foyer campanien, ce que les Italiens appellent encore un "corso di cucina con cena vista mare", transmis entre deux plats. L'intérêt pour les billets de cours de cuisine à Praiano avec dîner vue mer suit le même instinct qui poussait autrefois les doges à venir ici pour l'été : une préférence pour l'extrémité la plus calme de la Costiera Amalfitana, là où la foule de Positano s'éclaircit et où l'eau reste le bruit le plus présent.
