La Gavitella è rivolta a ovest.
Su una costa che corre da est a ovest e volge le spalle al pomeriggio, quell'unico accidente geologico conta: questo lembo di Praiano trattiene la luce del sole finché non scende dietro Capri, motivo per cui un corso di cucina a Praiano con cena vista mare viene organizzato quaggiù piuttosto che nel villaggio sovrastante. Via Gavitella scende dall'Amalfi Drive in una scala tagliata nel calcare. Sotto, il Tirreno passa dal turchese al piombo.
Il villaggio è più antico della strada. Praiano servì come residenza estiva dei dogi della Repubblica di Amalfi, e la sua ricchezza proveniva dai telai di seta e dalle barche da pesca piuttosto che dai visitatori. La chiesa parrocchiale di San Gennaro, iniziata nel XVI secolo, porta ancora una cupola in maiolica di piastrelle verdi e gialle disposte a spirali geometriche. A Marina di Praia, una caletta di pescatori larga appena trenta metri, la torre di guardia nota come Torre a Mare fu eretta contro le incursioni saracene e ora ospita uno studio di scultura. Quelle torri erano un sistema di allarme, accese una dopo l'altra lungo le scogliere.
La dispensa qui è regionale e ristretta. I limoni sfusato amalfitano crescono su terrazzamenti sostenuti da muri a secco detti macere, alcuni dei quali medievali. Il fior di latte e la provola affumicata scendono da Agerola, il villaggio di pastori sul crinale sovrastante. La colatura di alici, il liquido ambrato di acciughe pressate a Cetara, discende direttamente dal garum romano. Gli scialatielli, la pasta corta e spessa della costa, furono inventati ad Amalfi negli anni '60. I tour del corso di cucina a Praiano con cena vista mare attingono a tutto questo, immutati nella sostanza se non nell'ambientazione.
Quella continuità spiega il formato. Le cucine sono terrazze private e l'insegnamento è domestico piuttosto che professionale — la grammatica di una famiglia campana, quello che gli italiani chiamano ancora un corso di cucina con cena vista mare, tramandata tra una portata e l'altra. L'interesse per i biglietti del corso di cucina a Praiano con cena vista mare segue lo stesso istinto che un tempo portava i dogi qui per l'estate: una preferenza per l'estremità più tranquilla della Costiera Amalfitana, dove le folle di Positano si diradano e l'acqua rimane la cosa più rumorosa nella stanza.
