Gavitella mira al oeste.
En una costa que recorre de este a oeste y da la espalda a la tarde, ese simple accidente geológico es importante: este rincón de Praiano retiene la luz solar hasta que el sol cae tras Capri, razón por la cual una clase de cocina en Praiano con cena frente al mar se organiza aquí abajo y no en el pueblo de arriba. Via Gavitella desciende de la carretera Amalfitana en una escalera tallada en la caliza. Debajo, el Tirreno cambia de turquesa a plomo.
El pueblo es anterior a la carretera. Praiano sirvió como residencia de verano de los dogos de la República de Amalfi, y su riqueza provenía de los telares de seda y los barcos de pesca en lugar de los visitantes. La iglesia parroquial de San Gennaro, iniciada en el siglo XVI, todavía conserva una cúpula de mayólica con azulejos verdes y amarillos dispuestos en espirales geométricas. En Marina di Praia, una cala de pescadores de apenas treinta metros de ancho, la torre vigía conocida como Torre a Mare fue erigida contra las incursiones sarracenas y ahora alberga un estudio de escultura. Esas torres eran un sistema de alarma, encendidas una tras otra a lo largo de los acantilados.
La despensa aquí es regional y limitada. Los limones sfusato amalfitano crecen en terrazas sostenidas por muros de piedra seca o 'macere', algunos de ellos medievales. El fior di latte y la provola ahumada bajan de Agerola, el pueblo de pastores en la cresta superior. La colatura di alici, el líquido de anchoas color ámbar prensado en Cetara, desciende directamente del garum romano. Los scialatielli, la pasta corta y gruesa de la costa, se inventaron en Amalfi en la década de 1960. Los tours de clases de cocina en Praiano con cena frente al mar aprovechan todo esto, sin cambios en su esencia, aunque sí en el entorno.
Esa continuidad explica el formato. Las cocinas son terrazas privadas y la enseñanza es doméstica en lugar de profesional: la gramática de un hogar campano, lo que los italianos todavía llaman un 'corso di cucina con cena vista mare', compartida entre plato y plato. El interés por las entradas para la clase de cocina en Praiano con cena frente al mar sigue el mismo instinto que alguna vez trajo a los dogos aquí en verano: una preferencia por el extremo más tranquilo de la Costa Amalfitana, donde las multitudes de Positano disminuyen y el agua sigue siendo lo más ruidoso de la estancia.
