A Gavitella está voltada para o oeste.
Em uma costa que se estende de leste a oeste e vira as costas para a tarde, esse simples acidente geológico é importante: este canto de Praiano retém a luz do sol até que ele caia atrás de Capri, e é por isso que uma aula de culinária em Praiano com jantar com vista para o mar acontece aqui, em vez da vila lá em cima. A Via Gavitella desce da Amalfi Drive em uma escada cortada no calcário. Abaixo, o mar Tirreno muda de turquesa para chumbo.
A vila é mais antiga que a estrada. Praiano serviu como residência de verão dos doges da República de Amalfi, e sua riqueza vinha de teares de seda e barcos de pesca, não de visitantes. A igreja paroquial de San Gennaro, iniciada no século XVI, ainda possui uma cúpula de majólica com telhas verdes e amarelas dispostas em espirais geométricas. Na Marina di Praia, uma enseada de pesca com apenas trinta metros de largura, a torre de vigia conhecida como Torre a Mare foi erguida contra ataques sarracenos e hoje abriga um estúdio de escultura. Essas torres eram um sistema de alarme, acesas uma após a outra ao longo das falésias.
A despensa aqui é regional e restrita. Os limões Sfusato Amalfitano crescem em terraços sustentados por muros de pedra seca, alguns deles medievais. O fior di latte e a provola defumada vêm de Agerola, a vila de pastoreio no cume acima. A colatura di alici, o líquido âmbar de anchovas prensadas em Cetara, descende diretamente do garum romano. O scialatielli, a massa curta e espessa da costa, foi inventado em Amalfi na década de 1960. Os passeios de aula de culinária em Praiano com jantar com vista para o mar aproveitam tudo isso, inalterado em essência, se não no cenário.
Essa continuidade explica o formato. As cozinhas são terraços privados, e o ensino é doméstico, não profissional — a gramática de uma casa da Campânia, o que os italianos ainda chamam de 'corso di cucina con cena vista mare', passado de um prato para o outro. O interesse nos bilhetes para a aula de culinária em Praiano com jantar com vista para o mar segue o mesmo instinto que antes trazia os doges aqui para o verão: uma preferência pelo lado mais tranquilo da Costa Amalfitana, onde as multidões de Positano diminuem e a água continua sendo a coisa mais barulhenta no ambiente.
